Pantera Negra – Geisha Natural von der Finca Jerusalén
Es gibt Kaffees, bei denen Herkunft, Varietät und Aufbereitung auf eine besondere Weise zusammenspielen. Pantera Negra von der Finca Jerusalén in Honduras ist genauso ein Kaffee: ein natürlich aufbereiteter Geisha mit einem außergewöhnlich intensiven und vielschichtigen Tassenprofil.
Finca Jerusalén – Kaffee mit Geschichte
Die Geschichte der Finca Jerusalén reicht über mehrere Generationen zurück. Ihre Ursprünge liegen am Anfang des vergangenen Jahrhunderts, als Liberato Fajardo und Vicenta Sabillón auf kleinen Parzellen mit dem Kaffeeanbau begannen.
Über die folgenden Generationen entwickelte sich daraus ein professioneller Kaffeeanbau, der Tradition mit einer zunehmenden Spezialisierung auf hochwertige Kaffees verbindet.
Heute produziert und verarbeitet Finca Jerusalén unterschiedliche Varietäten und arbeitet mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden wie Washed, Honey und Natural.
Geisha trifft Natural Processing
Eine zentrale Rolle für den Charakter von Pantera Negra spielt die Kombination aus Geisha und Natural-Aufbereitung.
Geisha ist eine Varietät, die im Specialty Coffee vor allem wegen ihrer aromatischen Komplexität geschätzt wird. Beim Natural Processing verbleibt die Kaffeekirsche während der Trocknung zunächst um die Bohne. Anders als bei gewaschenen Kaffees wird das Fruchtfleisch also nicht unmittelbar nach der Ernte entfernt.
Diese Verarbeitung kann Fruchtigkeit, Süße und Intensität eines Kaffees besonders deutlich hervorheben. Bei Pantera Negra zeigt sich das in einer bemerkenswert kräftigen und vielschichtigen Aromatik.
Dunkle Früchte, Rotwein und Kakao
Das offizielle Cupping des Lots zeichnet ein ungewöhnlich komplexes Geschmacksbild.
In der sensorischen Bewertung finden sich Noten von reifen Trauben, Brombeeren, Rotwein, geröstetem Kakao, Mandeln, grünem Apfel und Ahornsirup. Zusätzlich wird der Kaffee als weinig, intensiv und frisch beschrieben.
Pantera Negra bewegt sich damit geschmacklich zwischen dunkler Frucht, Süße und einer eleganten, weinartigen Charakteristik. Die Frische von grünem Apfel setzt einen spannenden Gegenpol, während Kakao, Mandeln und Ahornsirup dem Profil eine wärmere, süßere Seite verleihen.
Warum Pantera Negra?
Bei der Auswahl besonderer Rohkaffees suchen wir nicht einfach nach möglichst ungewöhnlichen Geschmacksnoten. Entscheidend ist für uns, ob Herkunft, Qualität und Charakter zusammenpassen.
Pantera Negra hat uns genau damit überzeugt.
Die traditionsreiche Finca Jerusalén, die Geisha-Varietät, die Natural-Aufbereitung und das komplexe Profil dieses Lots ergeben einen Kaffee mit einer klaren eigenen Handschrift.
Reife dunkle Früchte und die an Rotwein erinnernde Aromatik treffen auf Kakao und Mandel. Grüner Apfel bringt Frische ins Spiel, während Ahornsirup für eine ausgeprägte Süße sorgt.
Ein Kaffee, bei dem es viel zu entdecken gibt – und einer, der sehr schön zeigt, welches Potenzial in Specialty Coffee aus Honduras steckt.
Pantera Negra ist kein Kaffee "zwischen Tür und Angel". Er ist ein Kaffee zum Entdecken.
